México no es autosuficiente en producción de carne de cerdo. Dependemos en 50% del exterior, fundamentalmente de Estados Unidos y Canadá, lo que habla de una profunda dependencia comercial.
Y es que, para ayudar a frenar la inflación, hace unos años se abrieron las fronteras a carne de otros países, y eso afectó a los precios nacionales del cerdo, informó Tito Tablada, representante de Altosano Granjas Carrol.
En conversación En línea debate, explicó que la industria pecuaria del país no es autosuficiente en abasto de granos, mismos que se utilizan para la engorda enriquecida del ganado porcino.
Añadió que la porcicultura depende en 70% de la importación de granos del exterior, por lo que también estamos en desventaja en ese sentido frente a nuestros socios comerciales.
Puebla, después de Jalisco y Sonora, es la tercera entidad con mayor producción de carne de cerdo en el país, sostuvo, por lo que hay importantes oportunidades de incursionar en mercados nuevos.
“Nosotros exportamos 20% de nuestra producción total a Asia y el 80% la vendemos en el país”, sostuvo, al tiempo de compartir que la empresa ha cambiado de giro, al pasar de la engorda de cerdo para venta en pie, a producir prácticamente 80% de producto para su consumo final”.
Compartió que se vende en cadenas de autoservicio y tiendas de conveniencia.
“Nuestra empresa genera 40% de lo que produce todo el estado, en 10 municipios y en uno de ellos, en Oriental, la planta de procesamiento de carne de cerdo es muy exitosa”.
En esa planta se procesan 5 mil cerdos que se sacrifican y salen en cortes primarios y en porciones de acuerdo a la demanda del mercado.
Sostuvo que el mercado nacional consume mucha pierna… se complementa con Estados Unidos que consume lomo, costillar y el tocino. “También exportamos carne de pollo como país y garantizan que la carne pasa los estándares de calidad en cualquier estado. China es el principal productor del mundo, comen la mitad de lo que produce el mundo…
México produce 1.6 millones de toneladas al año al 2024 y esa cantidad es la que el mercado chino se come en apenas 10 días.
En el 2018 se redujo 25% de carne debido a la peste africana… entonces China dejó de comprar carne de cerdo a Estados Unidos y EU volteó a México e introduce carne con precios muy por debajo del costo de producción local.
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