La Guía Michelin experta en otorgar reconocimientos a la excelencia gastronómica en el mundo, llegó a México para repartir sus estrellas hasta a 157 restaurantes nacionales.
El evento llevado a cabo en el complejo cultural El Cantoral, han impresionado a los inspectores de la Guía, explorando las ciudades y regiones de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, en busca de establecimientos que ofrezcan experiencias gastronómicas excepcionales.
«Qué alegría celebrar en la Ciudad de México las singularidades del panorama gastronómico mexicano. Esta primera selección, muy prometedora, muestra cómo el país se convierte en el escenario de regiones con culturas y tradiciones tan afirmadas como distintas.
Desde sofisticados restaurantes galardonados con una estrella Michelin hasta bulliciosas ‘taquerías’ callejeras, nuestros inspectores quedaron impresionados por esta constante efervescencia culinaria, auténtica y sabrosa», comentó Gwendal Poullennec, director Internacional de las Guías Michelin. «Son las fuertes identidades de sus regiones las que hacen latir el corazón de México para atraer a gourmets y viajeros en busca de experiencias notables. Diversos chefs, mediante su talento, hacen brillar su cultura local y posicionan así a México como un destacado destino gastronómico».
La selección de la Guía Michelin México 2024 se realizó siguiendo la metodología histórica y universal de la Guía, tal como la aplican sus inspectores expertos en todo el mundo, mediante estos cinco criterios:
- Calidad de los productos utilizados.
- Dominio de las técnicas culinarias.
- Armonía de los sabores.
- Personalidad del chef expresada en el platillo.
- Consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.
Un punto que destacar en esta entrega de Estrellas Michelin en México es el platillo que no puede faltar en los paladares mexicanos, tal es el caso de los tacos, los cuales han conquistado a todo el mundo.
Así se demostró en la más reciente Guía Michelin que ha reconocido a restaurantes y taquerías de todo el país. Uno los estos establecimientos que se llevó el aplauso de los expertos se encuentran en la colonia Condesa.
Y es que los tacos son diversos como deliciosos. Los hay de pastor, de carnitas, de suadero o de canasta. Pero también están los tacos más caseros de todos: los de guisado. La taquería Tacos Hola el Güero no se quedó atrás y forma parte de la guía Michelin 2024.
Este establecimiento ubicado en la calle de Ámsterdam de La Condesa ofrece una gran variedad de tacos de guisado que destacan por su delicioso sabor, su practicidad y su excelente precio. Los tacos de guisado son un clásico de la cocina mexicana porque son llenadores y versátiles.
Otro de los sitios que también fue galardonado fue la Taquería El Califa de León (Ciudad de México), ubicada en la Avenida Ribera de San Cosme 56, en la Colonia San Rafael. Michelin señala sus 70 años de trayectoria y su famoso taco de gaonera, así como las opciones de bistec, chuleta y costilla.
Esa es la lista de los galardonados por la Guía Michelin en CDMX:
Aúna
Bajel
Barbacoa Gonzalitos
Botánico
CampoBaja
Cana
Cariñito Tacos
Carmela y Sal
Castacán
Contramar
El Tigre Silencioso
Entremar
E Rre Un Bistro
Gaba
Guzina Oaxaca
La Barra de Fran
Limosneros
Lorea
Los Danzantes
Maizajo
Malix
Mari Gold
Martínez
Máximo
Merotoro
Migrante
Nicos
Ostrería 109
Pigeon
Ricos Tacos Toluca
Sarde
Sartoria
Tacos Hola “El Güero”
Taquería “Los Parados “
Con información de Agencias
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