La Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (Upaep) mantiene abierta hasta el 2 de diciembre la inscripción al concurso nacional La Mejor Concha Artesanal 2026, cuya tercera edición busca reconocer el talento de los panaderos mexicanos, informó José Ojeda Hernández, chef ejecutivo de la Facultad de Gastronomía, quien destacó la importancia de preservar las técnicas tradicionales de panificación.
El certamen, organizado por la Facultad de Gastronomía de la Upaep en colaboración con la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), se realizará el próximo 5 de diciembre en Puebla y está dirigido a panaderías, talleres y proyectos artesanales formalmente establecidos de cualquier estado del país, con el propósito de impulsar la creatividad y profesionalización del sector.
Los interesados deberán completar su inscripción y pagar una cuota única de 300 pesos a más tardar el miércoles 2 de diciembre, mientras que el jueves 3 vencerá el plazo para enviar al correo da.gastronomia@upaep.mx el comprobante de pago, la receta detallada, los datos del establecimiento y una fotografía que acredite su funcionamiento.
Cada participante deberá presentar 12 conchas tradicionales de vainilla, con un peso individual de entre 75 y 85 gramos, elaboradas exclusivamente con mantequilla o manteca de cerdo como materia grasa, sin rellenos, aditivos artificiales ni decoraciones adicionales, las cuales serán entregadas el sábado 5 de diciembre a las 9:00 horas en el restaurante Arombo de la Upaep.
Un jurado especializado evaluará las piezas mediante una degustación anónima, considerando sabor, presentación, aroma, color y textura, con una calificación máxima de 100 puntos, mientras que el establecimiento ganador recibirá un reconocimiento oficial, difusión en medios de comunicación y la oportunidad de comercializar su concha durante un mes en el restaurante universitario.
La premiación se efectuará el 5 de diciembre a las 13:00 horas en el restaurante Arombo, ubicado en la avenida 11 Poniente 2307, por lo que la Upaep invita a los establecimientos interesados a completar su registro antes del cierre de la convocatoria y aprovechar esta oportunidad para dar a conocer su talento y fortalecer la panadería artesanal mexicana.
Foto: IA
